Carta

Carta en Barra

  • Berenjenas de almagro
    3€ ud
    Un clásico manchego que nunca falla.
  • Ensaladilla «abrandada» de gamba blanca de Huelva
    6€ ud/ 15€ Ración
    El sabor de Huelva en cada bocado.
  • Huevos gilderos
    4€ UD/ 16€ Ración
    Madrid en su versión más tradicional.
  • Mejillones tigre, los de toda la vida
    4€ ud/ 16€ Ración
    Un clásico gallego que cada vez se ve menos, lleno de sabor y tradición.
  • Bacalao en gabardina a la Vizcaina
    7€ ud/ 18€ Ración
    Madrid se encuentra con Vizcaya.
  • Empanadilla de callos de la abuela
    7€ ud/ 18€ Ración
    Un clásico de Madrid reinventado para la barra.
  • Croquetas a la Castellana
    3€ ud/ 11€ Ración
    El sabor de la cocina castellana en su forma más crujiente.
  • Bollito preñao de morcilla patatera
    5€ ud
    Un clásico asturiano con corazón extremeño
  • «Minullete» de oreja a la plancha y mojo picón
    4€ ud
    De Madrid a Canarias en un solo mordisco
  • Tortilla a la Madrileña
    13€ Ración
    La tortilla que sabe a Madrid

Todos los precios incluyen IVA.

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Carta en Sala

  • Ensaladilla «abrandada» de gamba blanca de Huelva
    15€
    El inconfundible sabor de Huelva.
  • Huevos gilderos
    16€
    Rellenos como si fuera una gilda.
  • Empanadillas de callos de la abuela
    14€
    La tradicional, de callos a la madrileña.
  • Croquetas de sopa castellana
    11€
    Hechas en casa con sopas de ajo.
  • Calabacín en flor, berenjena ahumada y ajo blanco de acederas.
    16€
    Una fusión vegetal llena de matices y contraste
  • Chipirón al gazpachuelo de palo cortado y piparras frescas.
    20€
    Tres acentos: mar, jerez y huerta.
  • Hinojos encebollados en templado y sus liliáceas
    12€
    Cocción precisa de la tierra al plato.
  • Tortilla a la Madrileña
    13€
    Con cebolla y salsa de escabeche.
  • Arroz extremeño de pestorejo y cebollas claveteás
    19€
    De careta de cerdo ibérico a la brasa y su caldo aromatizado al clavo de olor.
  • Rodaballo en pepitoria de gallo de corral
    26€
    Salvaje, a la brasa y muy meloso.
  • Lubina tintán y humo sedoso
    25€
    De Estero y acompañada de tallarines de sepia, pisto de su tinta y emulsion de ajaceite ahumado.
  • Villagodio de la Marquesa de Parabere
    29€
    Suprema de vaca, su jugo, pimientos rojos asados y refrito de perejil.
  • Pichón bravío a la catalana
    28€
    El pichón más bravío, con acento catalán.
  • Peras al jerez con recuit casero
    9€
    Cocinadas en almíbar de amontillado y rellenas de crema de requesón.
  • Magnum castizo de madroños y pacharán
    9€
    Helado de madroños con caramelo de pacharán.
  • Goxua de Vitoria a nuestra manera
    9€
    Tradición dulce con acento propio.

Todos los precios incluyen IVA.

Carta de Vinos

  • Para el Fisgón curioso, cada vino es una pista a seguir. Explora nuestra selección y descubre tu favorito.
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